西瓜鸡是一道传统名菜股票配资程序，属于鲁菜孔府菜。
食材准备
椭圆形西瓜 1 个（约 2500 克）、小雏鸡 2 只（约 800 克）、水发海参 50 克、水发冬菇 25 克、水发玉兰片 25 克、火腿 25 克、水发干贝 50 克、葱姜丝少许、料酒 10 克、精盐 3 克、西瓜汁 50 克、白油 20 克。
制作步骤
将西瓜削去外皮（也可在外皮上刻上图案），在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约 10 厘米、宽约 5 厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤（瓜盖留用，不要挖得太薄，要多留些瓜肉），然后用清水冲洗干净。 将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用刀将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留环骨），再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。 将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面（两只鸡头及翅膀要稍露在西瓜开口中），再盖上切割下来的瓜盖，用竹签别住（瓜盖面朝上），上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头（凤头）即成。发布于：山东省倍悦网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
