民国时期，南方县城居民的饮食消费水平：根据1930年教员的《寻乌调查》一书中记载：红军入城前，不到三千人的寻乌县城有三家肉案。平均每天两头猪，每猪重100斤，每年杀猪72000斤。
寻乌县的肉价是两毛八一斤，每斤猪肉屠夫能赚3分钱，三家肉案全年可赚2160元。而寻乌的屠宰税是每月100元，一年就是1200元。
简单计算一下，不计较猪的得肉率，不考虑农民和来往客商消费，寻乌县城居民（约2700人）的人均食肉量是26斤。
红军入城后，减免猪肉的屠宰税，屠夫人人欢喜，由三案增加到七八案，销路大增。
再看寻乌县城居民的豆腐消费：不满三千人的寻乌城，有30多家豆腐店。寻乌县城老百姓吃饭，十餐有九餐要吃豆腐。
老百姓爱吃豆腐原因，一是价廉，二是方便。——两升半豆子可以做一桌豆腐，豆腐一桌的价钱是六毛半，商家从中赚一毛半。“一桌豆腐”就是大豆腐干46块；零卖是三个铜壳1块。若是小豆腐干，则每桌92块，零卖是三个铜壳2块。
寻乌的农村中也是很喜欢吃豆腐的，虽然不如寻乌县城这样厉害，但也占了食品的一半。
再有就是寻乌县城居民的酒类消费：
寻乌县城有7家大酒店和4家小酒店。其中，有7家酒店是卖糯米做的甜酒，也叫做黄酒。这是寻乌农民和城市贫民一般喜欢喝的酒类。
黄酒分为“双酒”、“单酒”。双酒是黄酒中最好的，卖酒以壶算不以斤算。双酒18个铜板一壶，普通人家请客才吃；单酒10个铜板一壶，贫民口渴了，买了当茶喝。
有三家酒店卖的都是白酒的。这种酒用黏米做，味较黄酒烈。零卖是2个铜板一杯，趸卖一毛六分一斤。白酒生意比黄酒少，黄酒约九成，白酒约一成。
ps：上面人均食肉量26斤，是不包括来往客商和农村居民的。但寻乌县并不是一个自产自销的地方。
当时的寻乌县位于三省交界地带，是个商业气息浓厚的小镇。它有很多来往的商贩，工人等，这些人也是猪肉的消费主力。
上面描述的是，寻乌县城里不到三千人的居民饮食消费，不包括广大的农村居民。
寻乌的农村人口成分里，贫农（不够食欠债的）占了70%。寻乌县贫农又分四个阶层。第四个阶层是佃农中之最穷的。
这一阶层占农村总人口的7%，占贫农总人口的10%。这类人除没有土地外，还没有一点本钱，借米借盐是常事。
他们的生活和很惨：“衫很烂，要讨来着。三餐饭两餐食杂粮（粟板呀，番薯片呀）。做米果卖，砍柴火卖怎么找配资公司，挑脚，就是他们添补生活的办法。”
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